Menus d'octobre - élémentaire
Consultez les menus des cantines de octobre en école élémentaire.
Pour le mois de octobre 2011, la cuisine centrale vous propose :
Cliquez sur la semaine de votre choix
À chaque âge, ses besoins alimentaires
À la rentrée 2011-2012 la Cuisine Centrale adapte les portions servies à l'âge des enfants. Cette mesure permet à l'enfant de bénéficier des apports nutritionnels d'un repas de midi et de lutter contre l'obésité pédiatrique. Cliquez ici pour en savoir plus
Pratique ! vous pouvez télécharger les menus du mois (format pdf)
Téléchargez le menu de la Semaine du Goût et des vacances (format pdf)
Menu gastronomique à la cantine !
Dans la continuité de la semaine du goût, les cuisines centrales proposent tous les 1er mardis du mois, un menu gastronomique imaginé et préparé par nos cuisiniers.
Au cours de la semaine du Goût, un travail d'adaptation de recettes gastronomiques aux contraintes d'une production en grande quantité a été réalisé en collaboration avec deux chefs de restaurants toulousains et a donné envie aux cuisiniers de poursuivre ce travail à partir de leurs propres recettes gastronomiques. En travaillant sur de nouvelles recettes, les cuisiniers diversifient les plats qu'ils proposent aux enfants en utilisant des ingrédients variés au fil des saisons et en remettant à l'honneur des légumes un peu oublié !
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SEMAINE DU 3 AU 7 OCTOBRE | ||||
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PAIN  | PAIN | PAIN | PAIN | PAIN |
| Salade de tomates | Melon | Salade de concombre | Pizza au fromage | Salade de betteraves rouges |
| Filet meunière | Sauté de veau aux 4 épices | Ailerons de poulet marinés barbecu | Sauté de porc à l'ananas Ou Omelette | Poisson blanc crème citronnée |
| Purée de courgettes | Pommes de terre vapeur au thym et tomates confites | Frites / Ketchup | Haricots verts | Torsades au beurre |
| Petit Suisse aux fruits | Camembert | Vache qui rit | Comté | Yaourt à la vanille |
| Marbré | Compote de poires | Ananas au sirop | Fruit de saison | Chasselas de Moissac |
| Goûter : Chocolat noir (pour les accueils de loisirs) | ||||
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques  | ||||
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SEMAINE DU 10 AU 14 OCTOBRE | ||||
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| PAIN | PAIN | PAIN | PAIN | PAIN |
| Radis / beurre | Pâté de campagne | Potage au potiron | Gougère | Melon |
| Poulet rôti | Ou Rillettes de thon Omelette au fromage râpé | Brandade de poisson | Emincé de dinde au curry | Sauté de bœuf provençal |
| Carottes Vichy | Ratatouille | Chou-fleur gratiné | Rösti de légumes | |
| Brie | Crème chocolat | Gouda | Tome de brebis | Yaourt nature |
| Tropézienne | Boudoir | Fruit | Fruit | Palmier |
| Goûter : Chocolat au lait (pour les accueils de loisirs) | ||||
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
| | Semaine du Goût : Gastronomie à tous les repas | ||
SEMAINE DU 17 AU 21 OCTOBRE | ||||
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| PAIN aux céréales | PAIN au pavot | PAIN complet | PAIN au sésame | PAIN de campagne |
| Salade verte (mélange tendre ) | Tomates au basilic et à l'huile d'olive | Velouté d'asperges | Carottes râpées | Tarte aux herbes |
| Sauté de poulet du Sud-Ouest au romarin | Saumon sur crème de potiron au curry et aux oranges confites | Rôti de veau | Filet de lieu beurre blanc à l'aneth | Daube de bœuf au roquefort et au cumin |
| Mousseline de céleri aux éclats de figues | Feuilleté à l'aligot | Compotée de navets et jus de châtaigne Boulghour à la coriandre et à la confiture d'oignons | Pommes de terre, poireaux et saumon fumé façon risotto | accompagnée de ses légumes de saison |
| Laguiole | Fromage blanc | Crème dorée | Tome des Pyrénées | Yaourt aux fruits rouges |
| Tartelette | Crème de marrons | Raisin Chasselas | Compote pommes - coings | Poire |
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
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SEMAINE DU 24 AU 28 OCTOBRE | ||||
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| PAIN | PAIN | PAIN | PAIN | PAIN |
| Potage de légumes | Roulé au fromage | Salade vete (Mélange tendre) | Salade de betteraves rouges | Carottes râpées |
| Rôti d'agneau | Steak haché | Paupiette de poisson sauce homardine | Brochette de dinde | Œufs durs |
| Flageolets persillés | Haricots verts | Riz blanc | Pennes à la tomate | Epinards à la béchamel |
| Emmental | Brebicrème | Camembert | Edam | Yaourt Bio abricot |
| Fruit | Fruit | Compote de pêches | Fruit | Quatre-quarts |
| Goûter : Pâte à tartiner | Goûter : Yaourt à boire | Goûter : Banane | Goûter : Chocolat noir | Goûter : Fruit |
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
