Menus d'octobre - maternelle
Consultez les menus des cantines de octobre en école maternelle.
Pour le mois de octobre 2011, la cuisine centrale vous propose :
Cliquez sur la semaine de votre choix
À chaque âge, ses besoins alimentaires
À la rentrée 2011-2012 la Cuisine Centrale adapte les portions servies à l'âge des enfants. Cette mesure permet à l'enfant de bénéficier des apports nutritionnels d'un repas de midi et de lutter contre l'obésité pédiatrique. Cliquez ici pour en savoir plus
Pratique ! vous pouvez télécharger les menus du mois (format pdf)
Téléchargez le menu de la Semaine du Goût et des vacances (format pdf)
Menu gastronomique à la cantine !
Dans la continuité de la semaine du goût, les cuisines centrales proposent tous les 1er mardis du mois, un menu gastronomique imaginé et préparé par nos cuisiniers.
Au cours de la semaine du Goût, un travail d'adaptation de recettes gastronomiques aux contraintes d'une production en grande quantité a été réalisé en collaboration avec deux chefs de restaurants toulousains et a donné envie aux cuisiniers de poursuivre ce travail à partir de leurs propres recettes gastronomiques. En travaillant sur de nouvelles recettes, les cuisiniers diversifient les plats qu'ils proposent aux enfants en utilisant des ingrédients variés au fil des saisons et en remettant à l'honneur des légumes un peu oublié !
Mardi 4 octobre, les enfants pourront déguster un rôti d'agneau crème à l'ail et une purée de potiron gratinée. Découvrez la recette en la téléchargeant ! (format.pdf )
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SEMAINE DU 3 AU 7 OCTOBRE | ||||
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PAIN  | PAIN | PAIN | PAIN | PAIN |
| Salade de concombre | Pâté de campagne Ou Rillettes de thon | Salade de tomates | Salade de betteraves rouges | Radis / Beurre |
| Escalope Viennoise | Rôti d'agneau crème à l'ail | Paupiette de saumon sauce ciboulette | Omelette | Sauté de veau Marengo |
| Haricots verts | Purée de potiron gratinée | Riz | Coquillettes Napolitaines | Carottes Vichy |
| Crème dorée | Brie | Gouda | Chanteneige | Yaourt Nature |
| Sablé nappé choco | Fruit | Compote de pommes | Chasselas de Moissac | Palmier |
| Goûter : Chocolat noir | ||||
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques  | ||||
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SEMAINE DU 10 AU 14 OCTOBRE | ||||
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| PAIN | PAIN | PAIN | PAIN | PAIN |
| Pizza au fromage | Melon | Potage au potiron | Salade de tomates | Salade de concombre |
| Poisson blanc crème citronnée | Sauté de porc sauce chasseur Ou Œuf dur mayonnaise | Spaghettis | Poisson pané | Poulet rôti |
| Chou-fleur gratiné | Purée de pommes de terre | Bolognaise | Ratatouille | Epinards en béchamel |
| Petit Suisse | Camembert | Flan nappé caramel | Comté | Yaourt à la vanille |
| Fruit | Dés de pommes cuites | Fruit | Tropézienne | Marbré |
| Goûter : chocolat au lait | ||||
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
| | Semaine du Goût : Gastronomie à tous les repas | ||
SEMAINE DU 17 AU 21 OCTOBRE | ||||
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| PAIN aux céréales | PAIN au pavot | PAIN complet | PAIN au sésame | PAIN de campagne |
| Salade verte (mélange tendre ) | Tomates au basilic et à l'huile d'olive | Velouté d'asperges | Carottes râpées | Tarte aux herbes |
| Sauté de poulet du Sud-Ouest au romarin | Saumon sur crème de potiron au curry et aux oranges confites | Rôti de veau | Filet de lieu beurre blanc à l'aneth | Daube de bœuf au roquefort et au cumin |
| Mousseline de céleri aux éclats de figues | Feuilleté à l'aligot | Compotée de navets et jus de châtaigne Boulghour à la coriandre et à la confiture d'oignons | Pommes de terre, poireaux et saumon fumé façon risotto | accompagnée de ses légumes de saison |
| Laguiole | Fromage blanc | Crème dorée | Tome des Pyrénées | Yaourt aux fruits rouges |
| Tartelette | Crème de marrons | Raisin Chasselas | Compote pommes - coings | Poire |
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
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SEMAINE DU 24 AU 28 OCTOBRE | ||||
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| PAIN | PAIN | PAIN | PAIN au | PAIN |
| Potage de légumes | Roulé au fromage | Salade vete (Mélange tendre) | Salade de betteraves rouges | Carottes râpées |
| Rôti d'agneau | Boulette bœuf | Paupiette de poisson sauce homardine | Brochette de dinde | Œufs durs |
| Flageolets persillés | Haricots verts | Riz blanc | Pennes à la tomate | Epinards à la béchamel |
| Emmental | Brebicrème | Camembert | Edam | Yaourt Bio abricot |
| Fruit | Fruit | Compote de pêches | Fruit | Quatre-quarts |
| Goûter : Pâte à tartiner | Goûter : Yaourt à boire | Goûter : Banane | Goûter : Chocolat noir | Goûter : Fruit |
* préparation contenant du porc / les viandes bovines sont d’origine France | ||||
Menus sous réserve de modifications pour des raisons techniques | ||||
