Tourisme
Gastronomie et restauration
L’art de vivre est une seconde nature à Toulouse. Il s’exprime à travers chaque détail du quotidien, le moment du repas n’étant pas des moindres. De la gastronomie locale aux saveurs du monde entier, les restaurants de Toulouse servent une cuisine tour à tour traditionnelle, audacieuse ou exotique...
De par sa situation intermédiaire entre océan et méditerranée, la gastronomie locale à Toulouse est un mélange d’influences gasconnes et méridionales.
Les ingrédients que vous trouverez dans vos assiettes chez les nombreux restaurateurs proposant de la cuisine locale sont les produits du terroir tels que le canard gras, l’oie grasse, le porc noir, le haricot tarbais, les cèpes, les truffes, les noix, l’ail rose, le roquefort, le cabecou, le melon…
Cependant, le plus connu est sans doute le cassoulet, à base de saucisse de Toulouse et de haricots blancs. Le cassoulet, dont Toulouse et Castelnaudary se disputent la paternité, se cuisine aussi au canard gras ou à l’oie.
On trouve aussi quelques autres spécialités typiques, comme l’aïoli et la ratatouille (venues du pourtour méditerranéen), la poularde, les escargots et le gâteau toulousain aux amandes.
A Toulouse comme en Gascogne, l’armagnac est l’alcool roi. C’est la plus ancienne eau-de-vie produite dans le sud-ouest. Suivant la maturité de l’alcool, on peut le déguster en accompagnement pendant tout le repas, le faire flamber dans une recette, et bien évidemment s’en servir de digestif à la fin du repas.
La région toulousaine est également productrice de nombreux petits vins et de 6 AOC que sont les vins de Cahors, Gaillac, Fronton, Marcillac, Madiran et Pacherenc du Vic Bilh. Ils s’accordent divinement bien avec la gastronomie locale et se déclinent de toutes les couleurs (blancs, rouges, rosés).
Le cosmopolitisme de Toulouse transparaît aussi dans la diversité de ses restaurants. Aux tables de cuisine régionale s’ajoute ainsi un grand choix de saveurs des autres régions de France, du reste de l’Europe du monde entier.
Consultez la liste des restaurants selon leurs spécialités ou leur localisation sur le site de l'Office de tourisme.
